Gastronomie Wörterbuch - Buchstabe B
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baby carrots kleine Karotten, Baby-Karotten
baby corn Maiskölbchen
bacon Frühstücksspeck, Schinken, Schinkenspeck, Speck, Schinkenspeck [gastr.]
bacon and eggs Schinken mit Speck, Schinken mit Ei, Schinken mit Ei [gastr.]
bacon dumplings Speckknödel, Speckknödel [gastr.]
bacon rind Speckschwarte, Speckschwarte [gastr.]
bacon rinds Speckschwarten, Speckschwarten [gastr.]
bag for boiling and cooking der Kochbeutel
bagel Bagel, kleines, ringförmiges Brötchen, rundes Brötchen
baguette Baguette, Edelstein in Rechteckform, französisches Brot, Baguette [cook.], Baguette [gastr.]
bake backen, brennen, braten, ausheizen
baked backte, gebacken, gebraten (im Ofen)
baked Alaska Eisomelette, Omelett mit Eis, Omelette surprise, Überraschungs-Omelett
baked apple Bratapfel, Bratapfel [gastr.]
baked apple in puff pastry Apfel im Schlafrock [gastr.]
baked banana in puff pastry Banane im Schlafrock [gastr.]
baked beans in Tomatensoße gekochte Bohnen, Baked Beans [gastr.] (weiße Bohnen, die mit Tomatensauce oder Ketchup im gebacken werden)
baked goods Backwerk, Gebäck, Backware, Backwaren
baked pasta and ham pieces Schinkenfleckerln [österr., gastr.], Schinkennudeln [gastr.]
baked pastry case der Tortenboden
baked potato die Ofenkartoffel
baker's oven Backofen (in einer Bäckerei)
bakeries Bäckereien, Baeckereien, Backstube, Backstuben
bakery oven Backofen (in einer Bäckerei)
bakery products die Backwaren
baking agent Backtriebmittel, Backtriebmittel [cook.]
baking agents Backtriebmittel, Backtriebmittel [cook.]
baking chocolate Backschokolade, Blockschokolade
baking dish Auflaufform, Backform, das Reindl [süddt.], Auflaufform [gastr.]
baking ingredient die Backzutat
baking mixture Backmischung
baking oven Backofen, Backöfen
baking ovens Backöfen, Backofen
baking pan (Am.) Kuchenblech
baking pan liner paper Backpapier
baking paper Backpapier
baking parchment Backpapier
baking powder das Backpulver, Natron [cook.]
baking recipe book Backrezeptbuch
baking sheet Backblech, das Backblech, Kuchenplatte, Backbleche
baking sheets Kuchenplatten, Kuchenplatten [gastr.]
baking soda Backpulver aus Natriumbikarbonat [chem.], das Natriumbicarbonat, das Natron [chem.], die (das ) Soda [chem.], Back-Natron [gastr.], Natron [cook.]
baking tin Backblech, Kuchenblech, Backbleche
baking tins Backbleche
baking tray das Backblech, das Ofenblech, Kuchenblech, Backbleche
balloon glass der Kognakschwenker, Kognakglas, Cognacglas, Cognacschwenker
balsamic vinegar Balsamico-Essig
bamboo shoots Bambussprossen [gastr.], Bambussprossen [cook.]
bami goreng Bami-Goreng [gastr.]
ban on night baking Nachtbackverbot
banana fritter ausgebackene Banane
banana ice cream Bananeneis
banana juice Bananensaft
banana-split Banana-split [cook.]
bannock auf beiden Seiten gebackenes Fladenbrot, Haferbrot
bannock (bread) Fladenbrot
banquet Bankett, Festessen, Gastmahl, Gelage, Zeche, Bankettessen
bap [Brit.] das Brötchen
bar hop [Am.] Bierreise, Kneipenbummel, Kneipentour, Zechtour
bar of chocolate der Schokoladenriegel
bar-hopping [Am.] Bierreise
barbecue am Spiess braten, braten, der Bratrost, der Grill, der Röstboden, die Grillparty, Festessen im Freien, Grillessen, Grillfeier, Barbecuegrill, Gartengrill, Grill (Barbecue-, Gartengrill)
barbecue (to) am offenen Feuer braten, grillen, rösten
barbecue bones Grillknochen
barbecued am offenen Feuer gebraten, bratete, briet
barbecuing bratend
barbeque Barbecuegrill, Barbecue-Grill, Gartengrill, Grill (Barbecue-, Gartengrill)
barrooms Schankstuben
Basel chocolate balls Basler Brunsli, Basler Brunsli [gastr.]
basil Basilienkraut, Basilikum, Basilius, Basilikum [bot.] [cook.]
basil cream sauce Basilikumrahmsauce [cook.]
basils Basilienkraeuter, Basilienkräuter, Basilienkräuter [cook.]
basting sauce Marinade [gastr.]
batavia lettuce Batavia Salat (Lactuca sativa L.)
batter pudding Mehlspeise
Bavarian veal sausage die Weißwurst, Weißwurst [gastr.]
bayleaf (seasoning) Lorbeerblatt
BBQ Barbecue (Grillfest)
bean casserole Bohneneintopf
bean curd Bohnengallerte, der Tofu, Sojaquark
bean salad der Bohnensalat
bean soup die Bohnensuppe
bean sprouts die Sojasprossen, Sojasprossen [bot.], Bohnensprossen [gastr.]
bean stew Bohneneintopf, Bohneneintopf [gastr.]
bean-soup Bohnensuppe
beans die Bohnen
bear ham der Bärenschinken
bear's garlic Bärlauch
bear's garlic Bärenlauch, Bärlauch, der Bärlauch, Lat.: Allium ursinum [bot.]
beaten white of egg der Eischnee
bechamel die Bechamel-Soße [gastr.]
bee-bread das Bienenbrot
beef das Ochsenfleisch, das Rindfleisch [gastr.], meckern, Rind-, Rindfleisch, Speck
beef bouillon Rindfleischbrühe [gastr.]
beef bouillon (or broth) Rinderbouillon, Rinderkraftbrühe
beef brisket Rinderbrust
beef extract Fleischextrakt
beef goulash Rindergulasch [gastr.]
beef olive Rindsroulade [gastr.]
beef roll Rinderroulade [gastr.]
beef sausage Rindermett
beef soup Rindfleischsuppe
beef steak das Beefsteak [gastr.], die Lendenschnitte [gastr.], Rindersteak
beef stock der Rinderfond [gastr.], die Rinderbrühe [gastr.]
beef tea die Bouillon, die Kraftbruehe, Fleischbrühe, Kraftbrühe
beef teas die Bouillons [gastr.], die Kraftbrühen [gastr.], Kraftbruehen
beef topside ham Rinderkraftschinken
beef-broth die Fleischbruehe, die Fleischbrühe [gastr.]
beef-cube der Bouillonwürfel [gastr.]
beef-tea die Kraftbruehe, die Kraftbrühe [gastr.]
beef-tea cube Fleischbrühwürfel
beefsteak Beefsteak, die Rindslendenschnitte
beefsteak tomato Fleischtomate
beefsteaks Beefsteaks
beer and lemonade or soda pop Radler, Radler/Radlermass, Radlermass [gastr.]
beer barrel das Bierfass, das Bierfaß [obs.]
beer brewed from wheat das Hefeweizen [gastr.], das Weißbier [süddt.], Weissbier
beer cheese (Am.) Bierkäse
beer crate der Bierkasten [gastr.]
beer crates die Bierkästen [gastr.]
beer in bottles Flaschenbier
beer on draught Schankbier
beer tankard Bierkrug (meist aus Zinn)
beer with no head Bier ohne Schaum
beers Biere
beers brewed from wheat Weißbiere, Weissbiere
beet slices Rübenschnitzel
beet sugar der Rübenzucker
beetroot juice Rotebeetesaft [gastr.], Rotebetesaft (Rsv.) [gastr.]
beets Rueben, Runkelrüben, Runkelrueben, Runkelrüben [gastr.]
bell pepper die Paprika, Paprika [gastr.]
belly of pork Bauchspeck, der Schweinebauch, Bauchspeck [cook.]
berries Beeren, Eier (von Fischen oder Hummern) [zool.]
berry Beere, Beeren suchen, Beeren tragen, Ei (zool.) (vom Fisch oder Hummer)
berry juice Beerensaft
berry wine Beerenwein
best fresh butter Tafelbutter
best steak Steak von bester Qualität
bibb lettuce der Buttersalat
bierkaese (Am.) Bierkäse
bigarade sauce Bigarade-Sauce
bilberries Blaubeeren, Heidelbeeren
bilberry Blaubeere, die Blaubeere, die Heidelbeere, Heidelbeere, Lat.: Vaccinium myrtillus [bot.], Bickbeere (nordd., Heidelbeere)
bilberry ice cream Heidelbeereis
bilberry juice Heidelbeersaft
bilbery Heidelbeere
bill of fare der Küchenzettel, der Speiseplan, der Speisezettel, Speisekarte
bird pepper Cayennepfeffer (Gewürz)
birthday cake Geburtstagstorte
biscuit (Am.) (weiches) Brötchen
biscuit (Br.) Biskuit, Keks, Biskuit, Biskuit (Porzellan)
biscuit [Am.] (weiches) Brötchen
biscuit [Br.] Biskuit, Keks
biscuit [Brit.] der Keks
biscuit barrel (Br.) Keksdose (Keramikgefäß)
biscuit tin (Br.) Keksdose
biscuit, cookie [Am.] Plätzchen (Gebäck)
biscuit[Amer.] (weiches) Brötchen
biscuits (Br.) Gebäck
biscuits (Br.) Plätzchen [gastr.]
biscuits [Br.] Gebäck
biscuits of all sorts Plätzchen jeder Art
bistro Bistro, Bistro [gastr.]
bite-size Eispraline
bite-sizes Eispralinen
bitesize Eispraline
bitesizes Eispralinen
bitter [Brit.] halbdunkles Bier
bitter chocolate bittere Schokolade
black (cumin) seed oil Schwarzkümmelöl
black bread Schwarzbrot
black bread, brown bread Schwarzbrot
black cake schwerer Kuchen aus Früchten, Rindertalg und Gewürzen
black currant Aalbeere, Johannisbeere, Lat.: Ribes nigrum, Ribisel [Ös.], schwarze Johannisbeere, schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum) (bot.), Johannisbeere [gastr.]
black currants schwarze Johannisbeeren, Johannisbeeren [gastr.]
Black Forest cake (chocolate layer cake with cherries and whipped cream) Schwarzwälder Kirschtorte, Schwarzwälder Kirschtorte [gastr.]
Black Forest cherry cake (with cherry schapps) Schwarzwälder Kirschtorte
Black Forest gateau Schwarzwälder Kirschtorte
Black Forest ham Schwarzwälder Schinken
black pudding die Blutwurst, eine Art Blutwurst, Blunzen
black raspberry schwarze Himbeere [bot.]
black salsifies Schwarzwurzeln
black-eyed peas Schwarzaugenbohnen [gastr.]
black-pudding Blutwurst
blackberries Brombeeren
blackberry jam Brombeerenkonfitüre [gastr.]
blackberry juice Brombeersaft [gastr.], Brombersaft
blackcurrant Johannisbeere, schwarz (Ribes nigrum), schwarze Johannisbeere, schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum) (bot.), schwarze Ribisel (österr.) [bot.]
blackcurrant jam schwarze Johannisbeerenkonfitüre [gastr.]
blackcurrant juice Johannisbeersaft schwarz [gastr.], schwarzer Ribiselsaft (österr.)
blackpudding Blutwurst
blaeberry Heidelbeere
blanched blanchiert [Kochen], bleichte, erbleichte, erblich, gebleicht, erbleichte erblich, blanchiert [gastr.]
blanching bleichend, erbleichend, Abwällen [gastr.] (Blanchieren), Blanchieren [gastr.], Brühen [gastr.] (Blanchieren), Überbrühen [gastr.] (Blanchieren)
blancmange ähnlich dem Flammeri, das Blancmanger, die Mandelsüßspeise, Süßspeise, Flammeri [gastr.]
blancmange powder das Puddingpulver
blite Erdbeerspinat
blood sausage die Blunze [österr.], die Blunzen [österr.], die Blutwurst
blood sausage (Am.) Blutwurst
blue (veined) cheese Edelpilzkäse [gastr.]
blue cheese Blauschimmelkäse
blue mold cheese der Blauschimmelkäse
blue mould cheese der Blauschimmelkäse
blue mussel die Miesmuschel
blue veined cheese der Blauschimmelkäse
blue-veined cheese Edelpilzkäse [gastr.]
blueberries Blaubeeren, Heidelbeeren
blueberry cake Heidelbeertorte
blueberry ice cream Blaubeereis, Heidelbeereis
blush wine Rosé (Wein)
blutwurst Blutwurst
boar der Keiler, Eber, Wildschwein
bobbysoxer Backfisch
bock (beer) Bockbier
bocksbeutel Bocksbeutel (besondere Flasche für Frankenwein)
bockwurst Bockwurst
bockwurst (sausage) Bockwurst
bockwurst (type of sausage) die Bockwurst
bockwurst, sausage Bockwurst
boil an egg ein Ei kochen
boil down einkochen
boil lightly bei niederer Temperatur kochen
boil rice Reis kochen
boil to a mash zu einem Brei kochen
boil until it forms a syrup zu einem Sirup kochen
boil up aufkochen
boiled (in salt and vingar) (usually fish) blau (adj.), blau [gastr.]
boiled dinner (Am.) Eintopf, Eintopfgericht, Eintopf [gastr.]
boiled down eingekocht
boiled egg gekochtes Ei, Spiegelei
boiled ham gekochter Schinken, Kochschinken, Kochschinken [gastr.]
boiled potato Salzkartoffel, Salzkartoffel [gastr.]
boiled potatoe Salzkartoffel
boiled potatoes Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Salzkartoffeln [gastr.]
boiled sausage die Brühwurst
boiled up aufgekocht, aufgekochte, aufgekochtem, aufgekochten, aufgekochter, aufgekochtes
boiling fowl das Suppenhuhn
boiling hen das Suppenhuhn
boiling meat Suppenfleisch
boiling water kochendes Wasser
boletus der Herrenpilz, der Röhrenpilz, der Röhrling, Lat.: Boletus [bot.], Steinpilz, Hexenschwamm (Röhrling) [bot.], Steinpilz [gastr.]
boletuses Steinpilze, Steinpilze [gastr.]
Bolognese sauce Bolognesesoße [gastr.]
bolt one's meal seine Mahlzeit verschlingen
bombe Bombe (ugs.) (Eisbombe), Eisbombe [gastr.]
bombe glacée Eisbombe [gastr.]
boned fillet Lendenstück ohne Knochen
borage (Borago officinalis) Borretsch
borage oil Borretschöl
borage seed oil Borretschsamenöl
bordeaux Bordeaux, Bordeaux-Wein, Bordeaux [geogr.]
borstch Beetensuppe
bottle of beer Flasche Bier
bottle of lager Flasche Bier
bottled pears eingemachte Birnen
bouillon Bouillon, Brühe, Fleischbrühe, klare Suppe, Kraftbrühe
bouquet Blume (Weinbouquet), Blumenstrauß, Blumenstrauss, Bouquet, Bukett, Bukett (Wein), Strauch
bow ties (pasta) Schmetterlingsnudeln
braided yeast bun (Am.) Hefezopf [gastr.]
brains der Verstand, Gehirne, Grips, Hirne, Köpfchen, Schreibtischtäter, Hirn [gastr.]
braised beef Schmorbraten
braised meat Schmorbraten [gastr.]
braising steak Schmorfleisch [gastr.]
bramble juice Brombeersaft (von wild wachsenden Früchten)
brambleberry (Br.) (wilde / wild wachsende) Brombeere
brambleberry juice (Br.) Brombeersaft (von wild wachsenden Früchten)
branded butter die Markenbutter
brandies Schnäpse, Weinbrand
brandy Branntwein, Cognac, der Brandy, Kognak, Schnaps, Schnaps [ugs.] (Obstschnaps), Weinbrand, Schnaps (Obstschnaps)
brandy bean Weinbrandbohne
brandy bottle Brandyflasche, Cognacflasche (Weinbrandflasche), Kognakflasche (Weinbrandflasche)
brandy chocolate Weinbrandbohne
brandy glass Kognakglas, Cognacglas, Cognacschwenker, Kognakschwenker, Weinbrandglas
brandy-and-soda Branntwein und Soda
brant, wild goose Wildgans
brasserie Restaurant
bratwurst Bratwurst
Braunschweiger (Am.) Leberwurst [gastr.]
brawn Muskeln, Presskopf, Presssack, Schwartenmagen, Sulz, Sülze, Sulze [Ös.]
brawn in aspic Sülze [gastr.] (Fleisch)
brawn in wine aspic Weinsülze [gastr.]
brazilian spice Brasil-Gewürz [gastr.]
bread and butter Brotverdienst, Butterbrot, die Butterstulle, Lebensunterhalt, Butterbrot [gastr.]
bread and cheese das Käsebrot, dürftige Mahlzeit
bread and dripping Fettbrot
bread and jam Marmeladenbrot
bread and milk aufgeweichtes Brot
bread and water Wasser und Brot
bread basket Brotkorb
bread baskets Brotkoerbe, Brotkörbe, Brotkörbe [gastr.]
bread bin Brotkasten, Brotdose
bread box Brotkasten
bread crock Brottopf
bread crust die Brotrinde
bread cutter Brotschneidemaschine
bread dumpling der Semmelknödel, Semmelknödel [gastr.]
bread grain Brotgetreide
bread knife das Brotmesser
bread machine der Brotbackautomat
bread maker Brotbackautomat
bread roll das Brötchen, Wecken, Schrippe (berlinerisch)
bread roll with fish and egg halber Hahn [gastr.] (Brötchen mit Fisch und Ei)
bread saw Brotsäge (gezacktes Brotmesser)
bread shop Brotladen, die Bäckerei
bread soup die Brotsuppe
bread store Brotladen
bread unit [Am.] Broteinheit
bread wrap das Brotpapier
bread wrapping paper Broteinwickelpapier
breadbasket Brotkorb, Kornkammer
breadbaskets Brotkoerbe, Brotkörbe, Brotkörbe [gastr.]
breadcrumb Brotkrumme, der Brösel [österr.]
breadcrumbed and fried veal scallop Wiener Schnitzel, Wiener Schnitzel [gastr.]
breadcrumbs das Semmelmehl, die Brösel [österr.], die Semmelbrösel, Paniermehl, Paniermehl [gastr.]
breaded cutlets panierte Kottlets, panierte Kottlets [gastr.]
breaded escalope of veal Kalbsschnitzel paniert, paniertes Kalbsschnitzel, paniertes Kalbsschnitzel [gastr.]
breaded lamb chop Lammkotelett paniert, Lammkotelett paniert [gastr.]
breaded pork chop Schweinekotelett paniert, Schweinekotelett paniert [gastr.]
breaded veal paniertes Kalbfleisch, paniertes Kalbfleisch [gastr.]
breaded veal cutlet Kalbskotelett paniert, paniertes Kalbskotelett, paniertes Kalbskotelett [gastr.]
breaded veal, pork cutlet Wiener Schnitzel [gastr.], Wienerschnitzel [gastr.]
breaded veal/pork cutlet Wiener Schnitzel, Wienerschnitzel
breadgrains Brotgetreide
breads Brote
breadstuffs Brotgetreide
breakfast buffet Frühstücksbuffet, Frühstücksbuffet [gastr.]
breakfast coffee Morgenkaffee, Morgenkaffee [gastr.]
breakfast made from scrambled egg with ham and fried potatoes Hoppelpoppel, Hoppelpoppel [gastr.]
breast of chicken Geflügelbrust
breast of duck Entenbrust [gastr.]
breast of goose die Gänsebrust
breast of pork Schweinsbrust
breast of veal die Kalbsbrust
bred brot, gezüchtet, hervorgebracht, paarte sich, zuechten, brütete, gebar, vermehrte sich
brew tea Tee kochen, Tee machen
Brie, Brie cheese Brie, Briekäse
brisk wine Perlwein
brisket of beef Bruststück vom Rind, die Rinderbrust
brittle (sweet made from fragmented nuts) Krokant, Krokant [gastr.]
broad bean dicke Bohne, die Puffbohne, Lat.: Vicia faba, Lat.: Vicia faba, Saubohne [gastr.], dicke Bohne [gastr.]
broccoli Broccoli, Brokkoli, Broccoli [gastr.], Broccoli (Brassica oleracea var. silvestris) [bot.], Bröckelkohl (Brokkoli) [bot.], Brokkoli [bot.], Winterblumenkohl (Brokkoli) [bot.]
broccoli with almonds Mandelbroccoli, Mandelbrokkoli, Mandelbroccoli [gastr.]
broil braten, grillen
broil (to) braten, erhitzen, grillen, großer Hitze aussetzen, kochen
broiled (Am.) gegrillt
broiled angler-fish Seeteufel vom Grill, Seeteufel vom Grill [gastr.]
broiler Brathähnchen, Bratrost, das Hähnchen
broiler chicken Gummiadler (Brathähnchen)
broiler chicken (Am.) Broiler (ostd.), Broiler [ostd.] [gastr.]
broken chocolate Bruchschokolade
broth Brühe, die Bruehe, die Fleischbruehe, Fleischbrühe, Fleischbrühe [gastr.]
brown ale das Starkbier, dunkles Bier, Malzbier, dunkles Bier [gastr.]
brown ale dunkles Bier
brown bread Bauernbrot, Graubrot, Mischbrot, Schwarzbrot, Schwarzbrot [gastr.]
brown rice der Naturreis
brown rye bread Schwarzbrot
brown sugar brauner Zucker, brauner Zucker [gastr.]
brown-bread mix Backmischung für Schwarzbrot
browned pancake Schmarren, Schmarren [gastr.]
brunch der Brunch, Gabelfrühstück, kombiniertes Früh-stück und Mittagessen, spätes Frühstück, Vormittagsbuffet, Gabelfrühstück [gastr.]
Brussels-sprouts Rosenkohl
bubble chocolate (Am.) Luftschokolade [gastr.]
buccan Bratrost, Rauchfleisch
buckwheat Buchweizen, Hede (Buchweizen), Heidegrütze (Buchweizen), Heidekorn (Buchweizen), Buchweizen [gastr.]
buckwheats Buchweizen
buffalo cheese Büffelkäse, Büffelkäse [gastr.]
buffalo milk Büffelmilch, Büffelmilch [gastr.]
buffalo milk cheese Büffelmilchkäse, Büffelmilchkäse [gastr.]
buffalo wing frittierter Hähnchenflügel, scharf gewürzter
bully beef (Br.) Rinderpastete
bunch of grapes die Weintraube, Traube, Traube (Fruchtstand), Traubenhängel (landschaftlich), Weintraube (Fruchtstand)
buns (süße) Brötchen, Backen (Gesäßbacken) [anat.], Brötchen, der Hintern, Kaninchen, Rosinenbroetchen, Rosinenbrötchen
burgundy (or) Burgundy (wine) Burgunder[wein]
burgundy glass Rotweinglas
burnt almonds gebrannte Mandeln
bush bean die Buschbohne [gastr.]
bush tomato Buschtomate
butter Butter, mit Butter bestreichen
butter bean die Mondbohne [gastr.]
butter biscuit chocolate Keksschokolade, Keksschokolade [gastr.]
butter cream die Buttercreme
butter oil der Butterschmalz
Butter the bread! Streich das Brot mit Butter/Margarine!
butter-cream cake die Buttercremetorte, Buttercremetorte [gastr.]
buttercream die Buttercreme
buttercream cake Buttercremetorte
butterhead lettuce der Buttersalat, der Kopfsalat
buttermilk Buttermilch
butterscotch Butterbonbon