Kreuzfahrt-Reiseberichte

Reisebuchautorin  -  Marita Oppermann

Reisefotograf -  Uwe Oppermann

Gastronomiewörterbuch - Buchstabe H

© 2011 by Uwe Oppermann, Wuppertal

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haddock der Schellfisch, Lat.: Melanogrammus aeglefinus, Schellfisch, Schellfisch [zool.], Schellfisch [gastr.]
haggis gefüllter Schafsmagen [gastr.], Haggis, gefüllter Schafsmagen (schottisches Gericht) [gastr.]
haggis [Scot.] in Kalbs- oder Hammelmagen gekochtes Gericht aus Herz, Leber, Lunge, Nierenfett und Hafermehl, (mit Herz, Leber und Lunge) gefüllter Schafsmagen [gastr.]
hake der Hechtdorsch, der Meerhecht, Lat.: Merluccius merluccius [zool.], Seehecht, Seehecht [zool.], Trockengestell, Seehecht [gastr.]
half-and-half halb und halb, zu gleichen Teilen, Sahne-Milch-Gemisch (halb/halb) [gastr.]
half-smoke halbgeräucherte Wurst
halibut der Heilbutt, Heilbutt [zool.], Lat.: Hippoglossus hippoglossus, Heilbutt [gastr.]
halvah Süßigkeit aus Sesam
ham Amateurfunker, Gesäßbacke, HAM, hinterer Oberschenkel, Schinken, Amateurfunk-, Schinken [gastr.]
ham and eggs Schinken mit Ei, Schinken und Eier, Schinkeneier, Strammer Max, Schinken mit Ei [gastr.], Schinkeneier [gastr.]
ham bone Schinkenknochen
ham from parma Parmaschinken (betont: aus Parma), Parmaschinken [gastr.] (betont: aus Parma)
ham in aspic Schinkensülze [gastr.]
ham on the bone Knochenschinken
ham pie Schinkenpastete, Schinkenpastete [gastr.]
ham roll Schinkenbrötchen [gastr.], Schinkensemmel [südd., österr.]
ham salad Salat mit Schinken, Schinken mit Salat, Salat mit Schinken [gastr.]
ham sandwich das Schinkenbrot, Schinkenbrot (Sandwich), Schinkensandwich
ham sausage der Bierschinken, Schinkenwurst, Schinkenwurst [gastr.]
ham smokehouse Schinkenräucherei
ham with noodles Schinkennudeln [gastr.]
hamburger das Fleischlaberl [Ös.], das Fleischlaibchen [österr.], das Fleischlaiberl [österr.], deutsches Beefsteak, die Bulette [sl.], Frikadelle, Hamburger (gastr.)
hamburger meat [Am.] das Faschierte [Ös.], das Gehackte, das Hackfleisch, das Schabefleisch
hamburger patty der Fleischbratling
hard cheese der Hartkäse
hard cheese knife Hartkäsemesser, Schnittkäsemesser
hard cider Most [gastr.]
hard cider [Am.] Apfelmost (vergoren, alkoholisch)
hard clam die Venusmuschel [zool.], Venusmuschel [gastr.]
hard cured sausage Hartwurst
hard drink alkoholisches Getränk, Hochprozentiger, Schnaps, Spirituose
hard liquor Schnaps [gastr.]
hard smoked sausage Dauerwurst
hard smoked sausage made of minced beef, pork and bacon Plockwurst
hardened soya oil gehärtetes Sojaöl
hardtack Schiffszwieback
hash das Faschierte [Ös.], das Gehackte, das Hackfleisch [gastr.], das Haschee, Doppelkreuz-Zeichen, Erhöhungszeichen, Hasch [sl.], Kreuz, Lattenzaun, Nummernzeichen, Raute(taste), Rautenzeichen, Pfusch, Pfuscharbeit, Pfuscherei, aufgewärmte Geschichte
hash browned potatoes Rösti [gastr.]
hash browns Bratkartoffeln [gastr.], die Kartoffelpuffer
hash of lung Lungenhaschee [gastr.]
haunch of beef Rindslende (gastr.)
haunch of venison die Rehkeule, Hirschkeule, Rehkeule [gastr.]
haute cuisine Haute Cuisine [gastr.]
haversacks Brotbeutel
haw die Mehlbeere, Frucht des Schneeballs, Hagebutte, hem, Mehlbeere (Frucht des Weißdorns) [bot.]
Hawaiian-style French toast Hawaiitoast [gastr.], Toast Hawaii [gastr.]
Hawaiian-style toast Hawaiitoast [gastr.], Toast Hawaii [gastr.]
hazel-nut die Haselnuss
hazelnut chocolate Haselnussschokolade, Haselnussschokolade [gastr.]
hazelnut ice cream Haselnusseis [gastr.]
hazelnut milk Haselnussmilch, Haselnussmilch [gastr.]
hazelnut oil Haselnussöl
hazelnut spread Haselnussbrotaufstrich [gastr.]
hazelnuts Haselnüsse
hazelnuts and figs Haselnüsse und Feigen
hazels Haselnuessen, Haselnüsse, Haselnüssen, Haselnüsse [gastr.]
He ate up the steak. Er verschlang das Steak.
He quaffed off the wine. Er stürzte den Wein hinunter., Er stuerzte den Wein hinunter., Er stürzte den Wein hinunter. [gastr.]
head chef Chefkoch
head cook Chefkoch
head lettuce Kopfsalat [gastr.]
head of cabbage der Kopfkohl
head of lettuce Salatkopf
head waiter Oberkellner, Oberkellnerin, Ober
head waiters Oberkellner, Oberkellnern
head waitress Chefkellnerin
headcheese Nillenkäse (Smegma) (sl.), Presskopf, Presssack, Nillenkäse [vulg.] (Smegma) [sl.], Presskopf [gastr.]
headcheese [Am.] Schwartenmagen, Sülze [gastr.] (Fleisch), der Presskopf, der Presssack
headcheese in wine aspic [Am.] Weinsülze [gastr.]
headwaiter Chefkellner, Oberkellner, Oberkellner, Oberkellnerin
headwaiters Oberkellner, Oberkellners
headwaitress Chefkellnerin
heart (III) Herz (Symbol, Gegenstand in Herzform [Lebkuchenherz etc.]), Kern (eines Baumstamms), Kern (einer Sache), Herz [gastr.] (Innerei)
heart of beef Rinderherz [gastr.]
hearts of palm Palmenherzen (gastr.)
heavy cream Schlagobers [Ös.], Schlagsahne
heavy cream [Am.] Crème double (Ös., schweiz. ) [gastr.]
heel [Am.] Brotkanten
hen's egg das Hühnerei
her drink was drugged in ihrem Getränk war ein Betäubungsmittel
herb butter Kräuterbutter
herb liqueur Kräuterlikör
herb sauce Kräutersauce, Kräutersoße
herb-flavored vinegar der Kräuteressig
herb-flavoured vinegar der Kräuteressig
herb-flavouverd liqueur Kräuterlikör
herbage Gras, Kräuter, Kraeuter, Kräuter [gastr.]
herbal sauce Kräutersauce, Kräutersoße
herbal tea Kräutertee, Kräutertee [gastr.]
herbs Gewürze, Kräuter, Kraeuter
hero sandwich [Am.] belegtes Baguette
herring Hering, Matjes, Hering [zool., gastr.], Hering [gastr.]
herring salad der Heringssalat
high fibre diet [Br.] ballaststoffreiche Kost, ballaststoffreiche Kost [gastr.]
high protein diet proteinreiche Diät
high tea frühes Abendessen
high-fat curd (cheese) Sahnequark, Sahnequark [gastr.]
high-fat quark Sahnequark, Sahnequark [gastr.]
high-fiber diet [Am.] ballaststoffreiche Kost, ballaststoffreiche Kost [gastr.]
high-speed ring Schnellkochplatte
highball Whisky mit Soda
hog roast der Schweinebraten
hokkaido (pumpkin) Hokkaidokürbis (gastr.), Hokkaidokürbis [gastr.]
home bread maker Brotbackautomat
home fries [Am.] Bratkartoffeln [gastr.]
home-baked bread selbst gebackenes Brot, selbstgebackenes Brot
home-grown wines Eigenbauweine
homemade bratwurst Hausmacher Bratwurst, Hausmacher Bratwurst [gastr.]
hominy Maismehl
homogenised cream H-Sahne
homogenised milk (spv.) H-Milch
homogenised milk [Br.] homogenisierte Milch
homogenized cream H-Sahne
homogenized milk (spv.) H-Milch
homogenized milk [Am.] homogenisierte Milch
honey cake Honigkuchen
honey coloured agaric der Hallimasch, honiggelber Ringling, Pilz [bot.]
honey fungus der Hallimasch, Pilz [bot.]
honeydew melons Honigmelonen [gastr.]
hooch [Am.] die Getränke [sl.]
hors d'oeuvre Vorspeise
hors d'oeuvre(s) Vorspeise(n)
horse chestnut die Rosskastanie, Rosskastanie (Frucht)
horse chestnuts Roßkastanien [gastr.]
horse meat Pferdefleisch
horse radish Kren (Ös.), Meerrettich, Meerrettich [gastr.]
horse-meat Pferdefleisch
horseflesh das Pferdefleisch
horsemeat das Pferdefleisch
horsemeat sausage Pferdewurst, Pferdewurst [gastr.]
horsemeat steak Pferdesteak, Pferdesteak [gastr.]
horseradish Kren [Ös.], Meerrettich, Meerrettich (Armoracia rusticana)
horseradish sauce die Meerrettichsoße, Meerrettichsoße [gastr.]
horseradishes Meerrettiche
host liquor liability die Gastwirts- und Getränkehaftpflicht
hot chocolate heiße Schokolade
hot dog-like sausage Frankfurter Würstchen
hot dogs heiße Würstchen, warme Würstchen, heiße Würstchen [gastr.]
hot dogs (sausages) warme (heiße) Würstchen, warme (heiße) Würstchen [gastr.]
hot drink das Heißgetränk
hot fudge sundae Eisbecher mit Fondantkaramell- und Schokoladensauce
hot mustard scharfer Senf
hot place Kochplatte
hot places Kochplatten
hot plate die Herdplatte, die Kochplatte, Heizplatte
hot plate [Am.] Schnellkochplatte
hot pot Fondue mit Brühe, Fondue mit Brühe [gastr.]
hot sauce scharfe Sauce, scharfe Sauce [gastr.]
hot sausages heiße Würstchen, warme Würstchen
hot spice scharfes Gewürz
hot wiennie wurst heißes Wiener Würstchen
hot-dog roasting Würstchengrillen [gastr.]
hot-dog stall der Imbissstand, Würstchenbude (Verkauf von Hot Dogs)
hot-dog stand Würstchenbude (Verkauf von Hot Dogs)
hotdish [midwest Am.] Auflauf [gastr.]
hotplate der Kocher, die Kochplatte, die Ofenplatte, Heizplatte, Herdplatte, Stövchen (Heizplatte)
hotpot Eintopf
huckleberries Heidelbeeren, Schwarzbeeren, Heidelbeeren [gastr.]
huckleberry amerikanische Heidelbeere, Heidelbeere, Schwarzbeere, Heidelbeere [gastr.]
huckleberry [Am.] Heidelbeere, Schwarzbeere
huckleberry juice [Am.] Heidelbeersaft [gastr.]
huckleberry milk [Am.] Heidelbeermilch [gastr.]
humbug [Br.] Pfefferminzbonbon, Pfefferminzbonbon [gastr.], das Pfefferminzbonbon
Hurry up! The milk is boiling over. Mach schnell! Die Milch kocht über.
hush puppies gebackene Klößchen aus Maismehl
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