Kreuzfahrt-Reiseberichte

Reisebuchautorin  -  Marita Oppermann

Reisefotograf -  Uwe Oppermann

Gastronomiewörterbuch - Buchstabe M

© 2011 by Uwe Oppermann, Wuppertal

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Englisch Deutsch
M.R.E. Fertigverpflegung [gastr.]
macaroni Makaroni, Makkaroni, Makaroni [gastr.], Makkaroni [gastr.], Makkaroni [cook.]
macarono Makkarono [gastr.]
macaroon Makrone, Makrone [gastr.]
mackerel Makrele, Makrelen, Makrele [gastr.]
madapple Aubergine, Auberginen, Eierfrucht, Melanzani [Ös.] [bot.] [cook.], Aubergine [bot.], Eierfrucht (Aubergine) [bot.], Eierpflanze (Aubergine) [bot.], Melanzani (Solanum melongena) [Ös.] (Aubergine) [bot.]
made to order auf Bestellung [gastr.], auf Bestellung hergestellt, nach besonderen Anweisungen gefertigt
Madeira cake Sandkuchen (gastr.), Sandkuchen [gastr.]
Maerzen (a beer sort) Märzen (ein untergäriges Bier) [gastr.]
main course das Großsegel, der Hauptgang, Essen, Hauptgang (beim Essen) [gastr.], Hauptgericht, Hauptspeise, Hauptstudium
main courses Hauptgänge (Essen), Hauptspeisen [gastr.], Hauptgänge (Essen) [gastr.]
maître d' der Oberkellner
maize Mais, Mais [gastr.]
maize cob der Maiskolben
maize kernel Maiskorn, Maiskorn [gastr.], das Maiskorn [agr.]
maize meal das Maismehl
maize milk [Br.] Maismilch [gastr.]
maize soup Maissuppe [gastr.]
maize starch die Maisstärke, Maisstärke [gastr.]
make (to) (II) aufbrühen [Tee, Kaffee] [gastr.]
make coffee Kaffee kochen
male cook Koch, Köchin
mallard die Wildente, Stockente
malt liquor aus Malz gebrautes alkoholisches Getränk [gastr.]
malt sugar Malzzucker, Malzzucker [gastr.]
mangetout [Br.] Zuckererbse [gastr.]
mangetout pea [Br.] Zuckererbse [gastr.]
mango Mango (Mangifera indica L.), Mango [gastr.], Mangobaum
mango juice Mangosaft, Mangosaft [gastr.]
maple candy Süßigkeiten aus Ahornsirup
maple syrup Ahornsirup [gastr.], Ahornzuckersirup, Ahornsirup [cook.]
maraschino der Maraschino, Likör urspr. aus der dalmatin. Sauerkirsche
marble cake der Marmorkuchen
marbled durchwachsen, Fleisch, marmoriert, marmorierte
marbled meat durchwachsenes Fleisch
marchpane das Marzipan
margarine Margarine
marinade die Marinade, marinieren, Beize (Kochen), Beize (Kochen) [gastr.]
marinaded (German) hand cheese (with onions) Handkäse mit Musik, Handkäse mit Musik [gastr.]
marinades die Marinaden, mariniert, mariniert [gastr.]
marinading Beizen (Kochkunst), Beizen (Kochkunst) [gastr.]
marinated mariniert, marinierte, mariniert [gastr.]
marinated beef der Sauerbraten, Sauerbraten [gastr.]
marinated eel Aal mariniert
marinated pot roast Sauerbraten, Sauerbraten [gastr.]
marinates mariniert, mariniert [gastr.]
marine salt Meersalz, Seesalz
marlin der Fächerfisch [zool.], der Marlin [zool.], der Speerfisch [zool.], Marlin (ein Fisch) [zool.], Speerfisch [gastr.]
marmalade die Orangenmarmelade, Marmelade (Orangen-), Marmelade [gastr.], Marmelade (aus Zitrusfrüchten)
Marmite (nach Maggi schmeckender Brotaufstrich)
Marmite® spread würziger Brotaufstrich aus Hefeextrakt
marrow-pip Kürbiskern [gastr.]
marrow-pips Kürbiskerne [gastr.]
martini Martini, Martini (ein Cocktail), Martini (ein Wermutwein)
Martinmas goose Martinsgans, Martinsgans [gastr.]
Märzen (a beer sort) Märzen (ein untergäriges Bier) [gastr.]
marzipan das Marzipan, Marzipan, Marzipan [gastr.]
marzipan pig Marzipanschwein, Marzipanschwein [gastr.]
marzipan stollen (cake) Marzipanstollen [gastr.]
mascarpone Mascarpone [gastr.]
mascarpone cheese Mascarpone [gastr.]
mashed potatoes das Kartoffelmus, das Kartoffelpüree, Kartoffelbrei, -püree, Kartoffelstock [schweiz.] (Kartoffelpüree), Kartoffelpüree [gastr.], Erdäpfelpüree [gastr.]
mashed-potatoes Kartoffelbrei
masher der Stampfer, Weiberheld, Pürierstab [gastr.]
mass-produced wine Tafelwein (Qualitätsbezeichnung)
master chef Meisterkoch
matzos ungesäuerte Brote
maybug soup [Am.] Maikäfersuppe [gastr.]
mayo [Am.] Majo (Majonäse), Mayo (Mayonnaise) [gastr.]
mayonnaise die Majonäse, die Mayonnaisen, Mayonnaise, neue Rechtschreibung, Majo (Majonäse), Mayo (Mayonnaise), Mayonnaise [gastr.]
mayonnaises Mayonnaisen
mead Au [südd., Aue, Aue (Wiese), der Honigwein, Honigwein, Met, österr.] (Wiese) [poet.], Honigwein [gastr.]
meager meal dürftige Mahlzeit
meagre Adlerfisch [zool.], der Adlerlachs [zool.], der Schattenfisch [zool.], karg (Einkommen, Mahl), knapp, mager, dürr, dürftig, kärglich, Adlerfisch [gastr.]
meal das Mehl, Essen, Essen (Essensportion), Essen (Mahlzeit), Fraß, Graupe, Grieß, Mahl, Mahlzeit, Mehl, Gericht, Pulver, Schrotmehl, Essen (Mahlzeit) [gastr.], Gericht (Mahlzeit), Mahlzeit (Essen), Mehl (grobes Getreide-, Fischmehl)
meal of asparagus Spargelessen (Mahl)
meal time Mahlzeit
meals die Mahle, die Verpflegung, Mahlzeiten, Mahlzeiten [gastr.]
meals and drinks Speisen und Getränke, Speisen und Getraenke, Speisen und Getränke [gastr.]
mealtime die Tischzeit, Essenszeit, Essenszeit [gastr.], Mahlzeit (Essenszeit)
mealtimes die Essenszeiten, Tischzeiten
meat Fleisch, der Gehalt, der Inhalt, die Substanz, Fleisch [Am.], Fleisch [gastr.], Fleisch (als Nahrungsmittel)
meat added to soup Fleischeinlage, Fleischeinlage [gastr.]
meat ball der Fleischkloß, Fleischkloß, Fleischklößchen, Kloß, Klößchen
meat balls Frikadelle [gastr.], Klopse [gastr.]
meat balls (No. Ger.) Klopse
meat balls or dumplings Laibchen (Austria) [gastr.]
meat broth Fleischbruehe, Fleischbrühe, Fleischbrühe [gastr.]
meat cut into stripes Geschnetzelte, Geschnetzeltes, Geschnetzelte [gastr.]
meat cut into strips das Geschnetzelte, schweizer Küche
meat diet Fleischkost, Fleischkost [gastr.]
meat dish das Fleischgericht, Fleischgericht [gastr.]
meat dishes Fleischspeisen, Fleischspeisen [gastr.]
meat emulsion Fleischbrät
meat extract Fleischextrakt, Fleischextrakt [gastr.]
meat fondu Fleischfondue, Fleischfondue [gastr.]
meat fondue Fleischfondue [gastr.]
meat for making soup Suppenfleisch [gastr.]
meat fork Fleischgabel, Fleischgabel [gastr.]
meat juice Fleischsaft, Fond, Fleischsaft [gastr.]
meat juices Fleischsaft [gastr.], Fond
meat loaf falscher Hase, Fleischkäse, Hackbraten, Leberkäse, falscher Hase [gastr.]
meat mincing machine der Fleischwolf
meat paste die Streichwurst
meat pie Fleischpastete (mit Teig umhüllt) [gastr.], Fleischpastete [gastr.]
meat pies Fleischpasteten [gastr.]
meat plate die Bratenplatte
meat platter die Fleischplatte
meat platter [Am.] die Bratenplatte
meat pot Fleischtopf, Fleischtopf [gastr.]
meat prices die Fleischspeise, Fleischpreise
meat pudding Fleischpudding
meat safes die Fliegenschränke, die Speiseschränke
meat salad der Fleischsalat, Fleischsalat [gastr.]
meat skewer der Fleischspieß
meat soup Fleischsuppe [gastr.]
meat spread Streichwurst [gastr.]
meat stock Schlachtvieh, Fleischbrühe [gastr.] (Suppenwürfel, Pulver)
meat sugar Fleischzucker [gastr.]
meat turnover Fleischpastete
meat vol-au-vent Fleischpastete
meatball der Fleischkloß, der Klops, Fleischkloesschen, Fleischklößchen, Fleischklops [gastr.], Fleischkloß [gastr.], Frikadelle [gastr.]
meatball [Am.] deutsches Beefsteak: flaches, die Frikadelle, gebratenes Klößchen aus Hackfleisch
meatballs (Fleisch-) Frikadellen, Buletten, Fleischklößchen, (Fleisch-) Frikadellen [gastr.], Fleischklöße [gastr.]
meatless fleischlos, fleischlos [gastr.]
meatless day fleischloser Tag
meatloaf Hackbraten [gastr.], Leberkäse
MEATS Fleisch
medaillon of pork Schweinemedaillon [gastr.]
medaillon of pork fillet Schweinefiletmedaillon [gastr.]
medaillons of pork Schweinemedaillons [gastr.]
medallion of venison Rehmedaillon [gastr.], Rehnüsschen [gastr.]
medium rare halb gar [gastr.], halbgar [gastr.]
medium-fat milk Halbfettmilch
medium-strength mustard mittelscharfer Senf
melissa oil Melissenöl
melon Melone, Melone (Gewächs und Frucht) [bot.], Melone (Organ bei Walen und Delfinen) [zool.]
melt (to) ruehren, abschmelzen, erweichen, fließen lassen, flüssig werden [tech.], Gletscher [geol.], rühren, schmelzen, schmelzen lassen, sich auflösen, verschmelzen lassen, verschwimmen lassen, weich machen, zerfließen, zerfließen lassen, zerlassen [gastr.]
melted butter zerlassene Butter
menu of the day die Tageskarte, Tageskarte (Restaurant), Tagesspeisekarte [gastr.]
meringue das Baiser, das Schaumgebäck, Meringe, Baiser [cook.], Baiser [gastr.]
meringue apple Apfel mit Baiserhaube, Apfel mit Baiserhaube [gastr.]
meringue cake Baisertorte, Baisertorte [cook.], Baisertorte [gastr.], Baiserkuchen [gastr.]
meringue chantilly Baiser mit Schlagsahne, Sahnebaiser, Baiser mit Schlagsahne [gastr.]
meringue pastry Baiser-Artikel, Baisergebäck [gastr.]
meringues das Schaumgebäck, Meringen, Schaumgebäck [gastr.]
metaxa Metaxa [gastr.]
mickey Mickey, alkoholisches Getränk, mit Drogen versetzt, alkoholisches Getränk , mit Drogen versetzt
micro-cook (to) in der Mikrowelle erhitzen (kochen)
microwave oven Mikrowellenherd, Mikrowellengerät (Herd), Mikrowellenherd [gastr.]
midday meal das Mittagsmahl, Mittagessen, Mittagsmahlzeit
Milchshake (Denglisch) Milchmischgetränk
mild cheese Butterkäse [gastr.]
mild mustard süßer Senf, süßer Senf [gastr.]
mild, full-fat cheese Butterkäse
milk die Trinkmilch, melken, Milch, Trinkmilch [gastr.]
milk bar die Milchbar
milk bottle die Milchflasche, Milchflasche [gastr.]
milk can Milchkanne (kleine)
milk can [Am.] die Milchkanne
milk carton die Milchpackung, Milchtüte
milk chocolate Vollmilchschokolade, Milchschokolade [gastr.]
milk churn Milchkanne
milk churn [Br.] die Milchkanne
milk coffee Milchcafé [gastr.], Milchcafé
Milk contains four per cent fat. Milch enthält vier Prozent Fett.
milk dash Milchspritzer (Schuss Milch), Milchspritzer (Schuss Milch) [gastr.]
milk fat Milchfett
milk for drinking Trinkmilch [gastr.]
milk ice [Br.] Milcheis (Speiseeissorte) [gastr.], Milchspeiseeis
milk liqueur Milchlikör, Milchlikör [gastr.]
milk pasteurizer Milcherhitzer
milk preserve Dauermilchware
milk preserves Dauermilchwaren
milk pudding der Milchbrei, Milchpudding
milk roll das Milchbrötchen, Milchsemmel (südd., österr.), Milchbrötchen [gastr.], Mundbrötchen [ostd.]
milk shake das Milchmischgetränk, das Milchmixgetränk, der Milchshake, der Milkshake (umg.), Milchmischgetränk, Milchshake [gastr.]
milk skin Milchhaut
milk soup Milchsuppe, Milchsuppe [gastr.]
milk storage vat Milchvorratsbehälter
milk substitute Milchersatz
milk sugar Milchzucker, Milchzucker [gastr.]
milk tetrapack Milchtüte, Milchtüte (Tetrapack ) [tm.]
milk-based ice cream Milcheis (Speiseeissorte)
milkshake das Milchmixgetränk, Milchmischgetränk, Milchmischgetränk [gastr.]
milky coffee Milchkaffee, Milchkaffee [gastr.]
millet (seed) Hirsekorn (Getreide)
millet bread Hirsebrot, Hirsebrot [gastr.]
millet flour Hirsemehl
millet gruel Hirsebrei, Hirsebrei [gastr.]
millet roll Hirsebrötchen, Hirsebrötchen [gastr.]
millet soup Hirsesuppe [gastr.]
mimosa [Am.] [alkoholisches Getränk aus Sekt und Orangensaft] [gastr.], alkoholisches Getränk aus Sekt und Orangensaft [gastr.]
mince der Hackepeter, zerhacken, Hackfleisch, Faschierte [Ös.], Hackfleisch [gastr.], scharwenzeln
mince [Br.] Faschiertes [Ös.] [gastr.], Gehacktes, Hackfleisch
mince pie, also: minced pie mit "mincemeat" gefüllte Pastete
minced (or ground) beef Rinderhack, Rinderhack [gastr.]
minced beef [Br.] Rinderhack [gastr.], Rinderhackfleisch
minced meat das Faschierte [Ös.], das Gehackte, das Schabefleisch, Hackfleisch [gastr.]
minced meat sauce Hackfleischsoße [gastr.]
minced pork Mett, Schweinemett [gastr.]
minced pork roll Mettbrötchen [gastr.]
mincemeat das Faschierte [Ös.], das Gehackte, das Schabefleisch, die Pastetenfuellung, Hackfleisch, Korinthen, Pastetenfüllung aus Äpfeln, Rindertalg und Gewürzen, Rosinen, Tortenfuellung, Tortenfüllung, Hackfleisch [gastr.]
mineral salt Mineralsalz [gastr.]
mineral water Mineralwasser, Selters (Mineralwasser), Selterswasser, Mineralwasser [Am.], Mineralwasser [gastr.], Mineralwasser [cook.]
mineral water bottle Mineralwasserflasche, Sprudelflasche (ugs.), Mineralwasserflasche [gastr.]
mineral waters Mineralwässer, Mineralwässer [gastr.]
minerals Mineralien, Mineralwasser, Mineralstoffe, Mineralwasser [gastr.], Mineralwasser [cook.]
minestrone Eintopf, Minestrone
mint chocolate Minzschokolade, Minzschokolade [gastr.]
mint sauce Minzsoße, Pfefferminzlikör, (saure) Minzsoße
mint tea der Pfefferminztee, Pfefferminztee [gastr.]
minute steak Minutensteak
Mirabelle plum jam Mirabellenkonfitüre [gastr.]
mistletoe tea Mistelkrauttee, Misteltee [gastr.]
mixed drink das Mixgetränk
mixed grill der Mixedgrill, gemischte Grillplatte
mixed herbs die Gewürzmischung
mixed milk drink Milchmischgetränk, Milchmixgetränk
mixed pickles die Mixed Pickles, die Mixepickles, Essiggemüse
mock turtle soup die Mockturtlesuppe, falsche Schildkrötensuppe, falsche Schildkrötensuppe [gastr.], Mockturtlesuppe [gastr.]
mocktail alkoholfreier Cocktail, alkoholfreier Cocktail [gastr.]
molasses [Am.] Sirup (Melassesirup) [gastr.]
mold cheese der Schimmelkäse
molecular cuisine Molekularküche [gastr.]
moray Aal, die Muräne, Muräne [zool.], Muräne [gastr.]
morel with cream sauce Morcheln in Sahnesauce
morello cherry die Sauerkirsche [bot.], die Schattenmorelle [bot.], Schwarze Sauerweichsel [bot.]
morning coffee biscuit der Butterkeks
Moselle Moselwein, Mosel (Wein), Mosel [geogr.]
most delicious am appetitlichsten, appetitlichstem, appetitlichster, appetitlichstes, am wohlschmeckendsten [gastr.]
mould cheese der Schimmelkäse
mousse die Mousse, frz. Dessert, Mäuse, Mousse, Maeuse, Mousse [gastr.]
mozarella Mozzarella, Mozzarella [gastr.]
mozzarella Mozarella [gastr.], Mozzarella, Mozzarella [gastr.]
muffin der Teekuchen, flaches Milchbrötchen, Flittchen, kleiner Hefefladen, kleiner pfannkuchenartiger Fladen, Teesemmel, weiches, Flittchen [sl.], Muffin (englisches oder amerikanisches Gebäck)
muffin [Br.] Teesemmel, weiches, flaches Milchbrötchen
muffins Teegebäck, Teegebaeck, Teesemmel
mulberries Maulbeeren
mulled claret Gluehwein, Glühwein
mulled wine Glühwein
mullet "Vokuhila" (vorne kurz, hinten lang), die Meeräsche [zool.], Fußballerfrisur, "Vokuhila" (vorne kurz, hinten lang), Fußballerfrisur, Meeräsche [gastr.]
mulligan amerikanisches Eintopfgericht, Eintopf, Mulligan, amerikanisches Eintopfgericht [gastr.]
mulligatawny Currysuppe
mulligatawny soup Mulligatawnysuppe [gastr.], Mulligatawny-Suppe [gastr.]
muscat Muskatellerwein
muscatel der Muskateller, Muskatellerwein, Wein, Muskateller (Wein), Muskateller (Wein) [gastr.]
muscatel (wine) Muskatellerwein, Muskatellerwein [gastr.]
muscatels Muskatellerweine
muscats Muskatellerweine
mushroom Champignon, der Atompilz, Erdschwamm, Pilz, Schwammerl [Ös.] (essbar), Pilz (Fruchtkörper, meist essbar), Pilz (pilzförmiger Gegenstand), Pilzstößel [Motortechnik], Schwammerl [südd., österr.] (Speisepilz), Ständerpilz [bot.]
mushroom cream soup Champignoncremesuppe [gastr.]
mushroom dish Pilzgericht [gastr.]
mushroom goulash Pilzgulasch [gastr.]
mushroom soup Pilzsuppe, Pilzsuppe [gastr.]
mushroom stew Pilzragout [gastr.]
mushrooms Champignons, Pilze, Schwammerl (Austria), Schwammerln (südd., österr.), Champignons [gastr.]
mushy peas [Br.] Erbsenpüree [gastr.], Erbspüree
musk melon Gartenmelone [bot.], Zuckermelone, Gartenmelone [gastr.]
mussel die Miesmuschel, die Pfahlmuschel, Muschel, Miesmuschel [zool.], Muschel [gastr.], Miesmuschel [gastr.]
mustard Ackersenf, Mostrich, Senf, senffarben, senfgelb, Lost [chem., mil.], Mostrich [gastr.] (Würzpaste), Senf (Pflanze[n]) [bot.], Senf [gastr.] (Pulver oder Paste)
mustard blob Senfklecks
mustard bucket Senfeimer
mustard jar das Senfglas
mustard pot Senftopf
mustard powder Senfpulver, Senfmehl, Senfpulver [gastr.]
mustard sauce Senfsauce, Senfsoße, Senftunke, Senfsauce [gastr.]
mustard seed Senfkorn, Senfsamen, Senfkorn [gastr.]
mustard seed oil Senföl, Senföl [gastr.]
mustard seeds Senfkörner, Senfkörner [gastr.], Senfsamen
mustard tube Senftube, Senftube [gastr.]
mustardseed Senfsamen, Senfsamen [gastr.]
mustardseed oil Senföl, Senföl [gastr.]
mutton Hammel, Hammelfleisch, Hammel [gastr.]
mutton chop das Hammelkotelett, Hammelrippchen
mutton roast Hammelbraten, Hammelbraten [gastr.]
muttonchops Backenbart, Hammelkotelett, Koteletten (Backenbart), Hammelkotelett [gastr.]
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